Ezt a felületi hártyát jó látod egy korsóban, pohárban. Nem más mint a folyadék (esetünkben bor) és a levegő közötti határréteg, amit e két közeg felületi feszültség- különbsége hoz létre.  Ez nem egy záró réteg, az aktuális PVT (nyomás-hőmérsékletviszonyoktól) viszonyoktól függően alkohol- és levegőmolekulák lépnek át rajta, legyőzve a határréteg ellenállását és molekuláris vonzóerők ellenállását.