tetszett a példa, bár minden kifejezést nem értettem pl:"bóher,rabelében"!

Tehát irányítottan is lehet erjeszteni , meg hagyományosan is tudva szüretkor a mustról mindent , amit az előző év és az érzékszervek elárulnak.
Számomra az utóbbi az igazi és természetesen a rizikósabb.

Ehhez a témához már én sem szólok hozzá! "Így tenne a rabbi is?"
Persze azért itt vagyok!