Én sem akarok meggyőzni senkit semmiről. Mindenki azt csinál amit akar.

De nem igaz, hogy a természetes élesztőkre hagyatkozás az kockázatos lenne. Én elfogadom, hogy van olyan bortermelési modell amiben a fajélesztők használata egy technológia kompromisszum következményeként elkerülhetetlen. Ugyanakkor mérhetetlenül furcsállom és meg vagyok döbbenve, hogy ti nem fogadjátok el, hogy ha ezeket a technológiás kompromisszumokat nem köti meg a gazda akkor a természetes élesztők megbízhatóan ellátják a feladatukat.