Igen, tehát most mindenképpen a kénezés a fő feladatod!

 

Én is kevesellem az 50mg/l SO2 mennyiséget, akár törzsoldat, akár porított borkén, én leírom SO2-ben kifejezve, hogy mennyit adtam az újborokhoz alapkénezésként.

Ezek már az idei tárgyméréseken is alapulnak már, úgyhogy mérvadóak lehetnek az alábbiak:

 

Fehérbor (és rozé):

16 g/hl porított borkén vagy 1,6 dl 5%-os kénessav törzsoldat

-> ezek ~80 mg/hl SO2-t szabadítanak fel

 

Vörösbor:

12 g/hl porított borkén vagy 1,2 dl 5%-os kénessav törzsoldat

-> ezek ~60 mg/hl SO2-t szabadítanak fe

 

Ne felejtsd a pontos kimérést és az alapos elegyítést a borral!

 

És kérlek, kb. 2 hét múlva írd le a borodat, mennyit változott!

 

 

Más:

 

Az idén én a vörösboraimat Zweigelt esetében 24, Kékfrankos esetben 20 napig áztattam a héjon.

Eredmény: a forrás tökéletesen végbement, sokkal komplexebb lett a vörösbor íze, illata, zamata, mint a korábbi 7-8 napos áztatással.

Almasavbontás végbement.

 

Konklúzió: a jövőben is így csinálom...

 

Sarokpontok:

- rendszeres csömöszölés elengedhetetlen

- amikor a törkölykalap már nem jön fel, akkor levegőtől való elzárása a cefre felszínének