Vélelmezésem szerint a mustfokoló folyadéksűrűség elven mér. A hidegben nagyobb a must sűrűsége, így a fokoló kevésbé tud elmerülni benne, tehát némileg magasabb cukorfokot mért, mint a 15-20 Celsius-fokra kalibrált érték.

Ebben a hidegben ki tud forrni a must?