Persze gyorsabban indul az erjedés magasabb hőfokon (20 fok már nagyon könnyíti), de nekem most pl 10 fok körül is elkezdett spontán erjedni minden úgy 4-5 nap után. Ha meg elkezdett ecetesedni, akkor pláne jobb ha nem túl magas a hőmérséklet.

Ecetesedés viszont talán nem fokozódik (jó esetben), de hogy már meglévő ecetsav már el nem tűnik, az biztos.