Kénport én is teszek a frissen darált szőlőre, sőt még a vörösbe is, csak abba kevesebbet. Szakirodalmi vélemények szerint segíti feltárni a bogyó beltartalmát, továbbá megakadályozza a korai beindulást, a gyors, túlmelegedő forrást, így a must lassabban, hosszabb ideig forr ki. Tapasztalatom szerint semmi gond nincs vele, legfeljebb akkor kell óvatosabban bánni a kénnel, ha a levegő külső hőmérséklete tartósan alacsonynak (~10-15 fok alatti) várható, mert a kettő együtt leállíthatja a forrást, no pesze túlkénezni sem szabad, mert akkor sem tud a must kiforni rendesen (édes lesz a bor).