Gondolom mivel a foglalásnál nem választottam ki azt, hogy előre levonják, akkor majd utólag fogják.

Amúgy a honlapjukon ezt írják:

For your convenience, we automatically charge the gratuities for dining and stateroom staff to your onboard Sail & Sign account. The total amount is $10.00 per guest, per day (our recommended guideline) as follows...

Tehát nyilván automatikusan levonják a napi 10 dollárt...