nem azt mondom, hogy darabban áll a bor csak ha pl vany egy hordónyi mennyiség és azt egész évben fogyasztja vki akkor előáll a darabban tartás minden hátránya.

amúgy vörös esetében ismert az a technológiai húzás hogy kádról való fejtést követően a hordóban kén nélkül, úgy januárig is megvan a bor. ezt persze másért csinálják. Azonban ezt követően már jön a kénezés.

az hogy létezhet olyan megoldás miszerint a friss bort palackba dugják vagy esetleg erjedést követően minimálisan érlelik hordóban és nem adnak ként mellé még el tudom képzelni azzal együtt, hogy viszonylag frissen is marad. azt viszont, hogy egy 3-vagy a feletti éves érlelést kénhiányosan kibirjon fenntartással kezelem.