Ez a szín tökéletes a szedéshez. Tavaly decemberben Cesenában egyes fákon még egészen zöld gyümölcsöket is lehetett látni a fákon, a még az ottani viszonylatban is túl magas hőmérsékletű ősz miatt. A káki érési folyamatai nagyon sajátosak, teljesen mások, mint a legtöbb gyümölcsé.