Tavalyig mi egész fürtöt préseltünk és egy kilós tőketerheléssel dolgoztunk az olaszban. Tavaly viszont előbb válogattunk fürtöt, fél kilót hagytunk csak és 4 napig héjonáztattuk a cefrét. Nem tudom hogy a három tényező mennyire hatott külön-külön, de az eredmény sokkal intenzívebb illatú, koncentráltabb, vastagabb, mélyebb színű (sárgább) rizling lett. Nálunk bevált az áztatás, bár nagy része ép szőlő volt vagy épp csak elkezdett ráncosodni a bogyó, a "csúnya" fürtöket a földre szüreteltük. Előtte tudtuk bogyózni simán a szőlőt.

Idén még fönt van, kb 1 hét múlva lesz szüret, 20 körül járhat.