Semmi páclé, simán só. Utána lisztben megforgatni és olajban kisütni. A lisztbe mehet egy kis paprika vagy bors. Ha nagyon merész vagy, akkor csombor. Nem érdemes bonyolult fűszerezéssel elvenni a hal természetes ízét egy sima keszegsütésnél.
Szerintem.

"Kinek sója s paprikája megvagyon, minden fűszere megvagyon".