A bianka állítólag kiválló pezsgőalapbor pontosan a cukorfoka és a harmatgyenge savai miatt. Stílus és szándék kérdése, hogy milyen bort lehet csinálni egy fajtából. A bianka nyilván nem alkalmas bizonyos terroirjegyek kidomborítására, ahogy erőteljes, testes szárazbort sem lehet csinálni a biankából, de aki egy ropogós savas, illatos fajtához keres olyan házastársat amivel egy félédes és kényelmes bort tud csinálni akokr a bianka jó választás lehet.

Minősége meg ahogy te is mondod mindennek lehet... a megfelelő művelésen, terhelésen és odafigyelésen múlik.