Nem akarlak megkeverni ennyi jótanács után, de szeretném azt neked elmondani, hogy nem ritka dolog, hogy a teljes kiforrás előtt leáll az erjedés.
Nálam is soxore előfordul a kései szüretek esetén, minthogy igazi pincém nincs( inkább présház), ennélfogva ilyenkor már 5-6 C ha van odabenn.
Emiatt én nem aggódok, minthogy az erjesztést mindíg a vadélesztőkre bízom, nem szoktam befolyásolni.
De még nem emléxem, hogy tavasszal ha felmelegszik a pince újra nem indulna benne a mozgás, és gyakorlatiklag teljesen szárazra ki ne forrt volna, kivéve azt az esetet, ha magam is félédesnek nem akartam megtartani (gondolva a fehérszemélyek szája ízére) és ezért zárt fémtartályba nem fejtettem.
Szóval ha rám hallgatsz, azt csinálsz amit jónak látsz, de abban az esetben, ha várhat nég 5-.6 hónapot, hogy kész száraz borod legyen, az se baj ha vársz, mint a jógyerek.