Szaki Pali - köszönöm. Alapvetően száraz bort szerettem volna készíteni. Ha hidegtűrő élsztőt használnék, akkor azt mikor kellene bevetni (most vagyok ugye két héttel az első fejtés után). Az hogy lekéneztem az nem gátolja az élesztővel újraindítandó erjedést.

Melegíteni nem szeretném egyébként, először is, mert egy 225 literes hordórol beszélünk, másodszor meg nem tudom biztosítani az állandó optimális hőmérsékletet.

Az édesnél említesz egy 5%-os torzsoldatot. Ez micsoda? nem teljesen éretem.