sztem először el kell döntened melyik legyen:
1.) édes marad és megisszátok "nyalósan"

2.)szeretnél száraz bort.

első esetben fejtsd le és adj neki hektónként 1 dl 5% törszoldatot (törzsbort) majd kis várakozás után ihatod, ha kitavaszodik és melegszik a pince akkor megismételed az eljárást.

ha viszont zavar a maradék cukor akkor vehetsz speckó élesztőt mely hidegen is dolgozik. erre több megoldás is van kérj a boltostól. pl a pezsgő élesztők jók erre, de léteznek egyéb élsztők is melyek megteszik a kívánt hatást.