"Ha meg már erjed akkor ... "

...akkor kiszakítja az új tömlőt is. Ám nem erjed, ha új tömlőbe teszik, csak ha óba. Ezért tették a mustot(=új bor) megfelelő kezelés után az új tömlőbe, mert ha ótömlőbe tették, beindolt az erjedés, és kiszakította...