Az idei rizling nem érett meg jól, sajnos. Még erősen savasnak érzem a borokat, főleg az előprésmustot, az elég durva. Eddig nem adtam hozzá semennyi ként, finomseprőn tartom, de a pince nem elég meleg, így baromi lassan halad a bor fejlődése. A muskotályt talán lefejtem Karácsonyra (3 hét múlva) de ott is szükség lesz savtompításra (bár kevesebbre, mint tavaly). Akkor kap ként. A rizling hordónként eltérő, az előprésmustot tuti nem kénezem le akár tavaszig sem, 8 fokos pincében eláll ezzel a savval. Szerintem. Szerinted?