"Mit is tettek az új tömlőbe? Forrásban levő mustot? Az kiszakítja. Kiforrott mustot? Az nem szakítja ki az ót sem..."

Tévedsz... mégpedig azért mert nem tudsz az utóerjedés létező jelenségéről.. arról amiről a boros topikban is többen felvilágosítottak.

"Kinek...?"

annak aki bort akar előállítani és fogyasztani.

"A bor tartósítása? Valóban, szinte nehezebb volt, mint az erjedetlen szőlőléé...."

ez pedig sima tévedés. A bor stabilizációja jóval egyszerűbb ugyanis az alkoholtartalom csírátlanít.