Azt írtad, hogy habos a teteje, ez azt jelenti, hogy forr, de tedd oda a füled a dugó nyíláshoz, és ha pezsgést hallasz , akkor még forr. Ha eláll a forrás, akkor a bor elkezd tisztulni, a seprő, a zavarosság nagyon lassan leül az aljára. A pohárba engedett bor egyre inkább tiszta, átlátszó lesz, és az ízéből is eltünik a seprőíz.
A 14 fokos must is eléggé édes és eléggé ragadós, sajnos nem ez a mérési módszer. Nyugodtan beleteheted azt az 1-2 kg cukrot, most még nem késő, mikor kiforrt a bor, már késő. Legfeljebb erősebb lesz a borod, több szeszfoka lesz. Vörösboroknál inkább jellemző a magasabb szeszfok.