Lemaradt: konkrétan az volt a probléma, hogy mivel én folyamatos préssel préselek, a kenőcs-szerű törköly miatt nagyon nehéz volt beállítani a törkölydugót. Horizontál présnél persze ez nem probléma. Igazából szerintem az ilyen enzimek használata inkább a nagyüzemekben indokolt, ahol a minél gyorsabb feldolgozásra van szükség. Nagy előnye az, hogy rövidebb ideig érintkezik törköllyel a bor, ezáltal alacsonyabb lehet az illósavtartalom, ezért (talán-de szvsz nem) érdemes vele foglalkozni a háztájiban is.