Sokat én sem tudok róla, de az biztos, hogy Spanyolország La Mancha nevű tartományából (?) származik és juhsajt. A kerek sajt, amiből a cikket vágják, kb. 12 cm magas, s ennél csak kevéssel nagyobb az átmérője. A héja halszálka-mintás, lyuk nem igen van benne, nem sós, de erős, vagy inkább intenzív ízű.
Nagyon kicsi maradt, lefotóztam Neked, megpróbálom betenni. A héját is odatettem, meg egy katonát, ahogy mi szeretjük.
Ja, és a holland sajtházban is szokott lenni, a Duna Plázában, meg a Culinarisban is.