"Az így nyert sonkákat hűvös, szellős helyre akasztjuk szárítani."
http://jamicrecept.uw.hu/befoz/tart.htm
A "csak sózás" önálló tartósítási eljárás, nem mindig jár együtt a füstöléssel.
Ezek a spanyol sonkák kb. 2-3 kilósak, nyilván a csekély súly is hozzájárul a hosszú eltarthatósághoz...:)