Segítséget kérek meggybor készítéssel kapcsolatban:

A tavaly halálosan beteg meggyfánk az idén rengetegett termett, túltermelési válságot okozott. Lett lekvár, meggylé, főzeléknek való és meggybor készítéshez is maradt még, kb 30-40 literre számítok. Holnap préselek és a következő kérdéseim lennének:

1. Az internetes receptek azt írják, hogy kb 10% összetört meggymag is kell a zúzalékba. Miért? Mi a szerepe? (A meggymag ugyanis ciánhidrogént tartalmaz.)

2. Cukoradalékról írnak minden receptnél. Két évvel ezelőttről maradt szőlőcukrom, ha lehetne elhasználnám. Vajon ugyanolyan arányban kell ezt a cukrot is alkalmaznom, mint amit megadnak „cukor”-ként?

Előre is köszönöm!