"Senki nem próbált válaszolni az utóérő gyümölcsök érésének "papírformától" eltérő voltára vonatkozó találós kérdésemre."

A csökkenő hőmérséklet hatására vegetációs időszak végén megemelkedik egyes, a lombhulláshoz és a nyugalmi időszak kialakulásához szükséges növényi hormonok (az abszizinsav és az etilén) termelése. Ettől hamarabb aktiválódnak az utóéréshez szükséges enzimek is (poligalakturonáz, amiláz, amilopektináz stb.), miközben a növény még aktívan transzportálja a lombozatból a tápanyagokat az áttelelő hajtás- és gyökérrendszerbe, és a termésbe is.

Hogy igaz-e, nem tudom, de kísérletesen ellenőrizhető hipotézis.

Inkább mond meg a válaszod, ne csigázz minket tovább, mert esetleg még vadabb teóriákkal állok elő! ;)