Kedves Macroglossa, igazad van. Herélt bikára gondoltam, melyből a fiatalabb tinó, az idősebb ökör. Franciaországban a borjú 3-6 hónapos, azt mondják, utána nem szabad két évig hozzányúlni. Az értékesebb, markánsabb ízű bika vagy ökör 2,5-5 éves. Az üsző 2-2,5 éves, és értékelik az egyszer ellett tehenet is. A nálunk kapható álborjú általában tíz hónapos, az álmarha 14-18 hónapos, vagy hat éves. Ráadásul mindez a rossz silón tartott tej-fríz marhából.___________
A vegyes hasznosítás viszont ismét kicsit az elmúlt 50 év jellegzetessége: „erre is jó lesz, arra is jó lesz”. A magyar tarka a szimentáli nálunk honos változata. Ha fajtán belüli szelekcióról van szó, akkor ma világszerte döntenek a tenyésztők – tej vagy hús. Tehát van tejtarka vagy hústarka.________