Tisztítás után nagyobb karikákra vágod, nem túl sok vízben felteszed főni, ízlés szerint sózva. Fővés után krumplitörővel, vagy lobotgépen pépesíted, a saját levével, és egy jó diónyi vajjal, és azon forrón összedolgozod. Ezután már csak friss ropogós kenyér, esetleg friss sült kolbász kelletik hozzá. A recept nem a sajátom, Monty Don angol biokertész-író filmjéből vettem át, sok finomsággal egyetemben.