Roppantás: a halat hanyatt fekteted. Ekkor belül (a hasüregében) szépen látszanak majd a gerinccsontok. A fej közelében és a farok felé is (inkább a közepénél a farok felőli részen) egy éles késsel bevágod -de nem át!- a csigolyák közti részt, hogy meg tudjon hajolni a hal. Erre egyszerűen rásegíthetsz kézzel is, ennyi az egész, csak ne legyen átvágva, vagy teljesen eltörve. Az a jó, ha kicsit feszítened kell a halat ahhoz, hogy beférjen (bekunkorodjon) a serpenyőbe.