valóban, elbomlik, csak épp idő kérdése. Mondjuk vörösbor esetében, ha valaki nem siet, akkor akár 3 év is van rá a hordóban. Csak épp sokan esküsznek az ÚJBOR ízekre, ott pedig elméletileg nem igazán van helye a hordós érlelésnek. Sokan mások meg ugye ÜRES pincével várják az újbort, ők pedig mihamarabb innák a vöröset is.

Én csak tippet adtam, alternatívát a savtompítás drasztikus beavatkozása mellé a savérzet csökkentése érdekében. Bocs ha valakinek ezzel a lekébe gázoltam :-)