Az egér ízről pár gondolat!

A bor ilyen típusú elváltozása esetén egérvizelet szagára emlékeztetõ íz jelenik meg, melyet néhány másodperccel a bor lenyelése után lehet érezni. Egyes esetekben a bor szagában is megjelenik hasonló jelleg. Oka Brettanomyces élesztõk anyagcsereterméke, fõleg levegõ jelenlétében. Egyes esetekben tejsavbaktériumos tevékenység okozhatja. Irányított erjesztéssel, savemeléssel és megfelelõ adagolású kénezéssel megelõzhetjük az egér íz kialakulását. Javítása kénezéssel, savemeléssel, házasítással, súlyosabb esetben áterjesztéssel lehetséges.