én tudom, mi a kimcsi. Koreai savanyúság, gyakorlatilag minden ételhez adják az asztalra. Olyan...mondjuk kövesztett káposzta, szóval érlelt, kenyérrel, mint nálunk a kovászos uborka. utána csípős paprikamártással keverik össze, tán olaj is volt benne (Thaiföldön ettem, koreai étteremben). elég közel áll a magyar ízvilághoz, mondjuk ha a leveles, nem a szálasra vágott savanyú káposztát széles csíkokra vágod, és azt kevered össze cseresznyepaprikakrémmel, meg egy kis olajjal. Jó volt.