Persze, nyilván a húsvagdalékokból összenyomott pogácsa csak halványan emlékeztethetett a mai lazított rostú szelethez, de a know-how a kóborlás szüneteiben alakult ki. Amúgy amíg se paprika, se egyéb fűszerek nem álltak (bárki számára) rendelkezésre, nyilván alig valami hasonlított a mai megfelelőjére.