10-12 órás pácoláshoz 1 kg só 12 liter vízben feloldva.

Alap fűszerkeverék: 2 rész szemes bors, 2 kész koriandermag, 1 rész szegfűbors, 2 rész borókabogyó. Mozsárban, vagy ennek hiányában zsacskóban kalapáccsal durvára törve. Fűszerezés ízlés szerint, de inkább kevésbé, mint túlzottan, hogy a hal íze érvényesüljön.

(3-4 órás páchoz az 1 kg só 8 liter vízben oldva)

Pácolás után a halakat le kell öblíteni és lecsöpögtetni.