Ohó, a mustármagnak több alfaja van ám! Közönséges közértekben csak egyfélét találsz (barnát), de létezik fehér és fekete is. (Én kapásból azt hittem, ezek vmelyikére van szükség.) Indiai receptekbe nagyon gyakran kell a fehér.

A cayenne bors pedig elég speciális ízű (és halvány színű) alfaja a chilipaprikának, nem javasolnám a helyettesítését bármiféle chiliporral.