ha már így meg lettem szólítva:

szerintem ez inkább annak a jele, hogy a kefírgomba valamilyen idegen baktériummal fertőződött (a keserű mellékíz engem emlékeztet bizonyos hidegtűrő spórások hatására, ami néha az UHT tejből csinál keserű nyálkás masszát). De persze látatlanban nem "rendelünk". Próbáld meg többször egymás után felforralt, majd lehűtött vízzel átmosni (átszűrni) és esetleg egy kicsit emeld meg a konyha hőmérsékletét mondjuk úgy 25 fokra. Bár lehet, hogy a végén úgy fogsz járni, mint én és kidobod az egészet, miután napokig lötyböltem és legalább 10 liter UHT tejet rápocsékoltam:))