A kefirgomba normál szobahőmérsékleten szeret lenni ( a gyári előírás 24 fok). Napközben nálunk is csak 19 van, sőt éjszaka csak 18, de azt még kibírta, csak kicsit lassabban szaporodott. (Azért múlt idő, mert én kb. egy éve abbahagytam a kefirgyártást, most gondolkodom rajta, hog yújrakezdem).  Én anno napi 1 litert csináltam, és ahhoz kb. 1 - 1,5 dl-nyi gombát tettem. Akkor vettem el belőle, amikor már több volt 2 dl-nél. (Azért írom térfogatban, mert az üveg aljába tettem, és így a legegyszerűbb megállapítani, hogy kb. mennyi). Így ránézésre a diónyi 2,5 dl tejre kicsit kevésnek tűnik.