Igen, a forralásnál karamellizálódhat a cukor, akármennyire is óvatosan próbálja forralni az ember. Itt hagyományos technológiát próbáltam ki, amivel a dédapám is dolgozott és még én is láttam a gyaklorlatban a szüleim szőlőjében, de nekem nem jön igazán be. valószínűleg neki azért volt ez jó, mert mivel nagyon későn szüretelt, savszegény bora volt, és a szénsavas mész nélküli töményítés savasította is a bort - ami a bazi nagy tasthez és alkoholhoz igen jól állhatott.

Amit megtanultam: ha a szőlő tisztán (kacs nélkül) benne van a borban, terméskorlázottan, akkor ponosan ilyen brutál bort lehet csinálni, amilyet szerettem volna.

Fejtés után részben hordóba tettem, (hogy lélegezni tudjon) illetve a maradékot üvegballonba. Ebből majd visszatöltöm, amit a hordóból kiveszek, így az is finoman "hordósodhat".

Ha meglesz a bor, komolyan üljünk össze, mert nagyon kíváncsi vagyok arra, amit ti csináltok, és nagyon szeretném megmutatni azt, amit én csináltam.