Múlt hét csütörtökön - még az eső előtt- leszedte a Hárs pince (Szajk - Mecsekalja) a Chardonnay-t, mert megjelent a rothadás. Ebből vásároltam fel 220 l mustot; a termelő integrált termesztés-technológiája és borai minősége nekem 2 éve garancia a jó alapanyagra. 19 MM volt, rendkívül illatos és jó savas érzetű :) - elmondásuk/mérésük szerint közel 10-es. Megint javítottam rajta 1 mustfokot - ekkora savak mellé nem árt az alkohol, meg hosszabb hordós érlelést tervezek, spontán almasavbontással, téli hidegkezeléssel. A saját még kinn alszik, de csak nem akar jó idő lenni múlt hét csütörtök óta a déldunántúlon...