Meg is érdemli, hogy a cikk teljes terjedelmében itt szerepeljen, nem olyan hosszú:

 

 

A vegetáriánus számára nemcsak a „mindent vagy semmit” létezik

InforMed Hírek 2005;3   InforMed

Sokan vannak, akik életük folyamán valamikor felvetik annak a gondolatát, hogy vegetáriánusok lesznek. Vannak, akik azért akarnak húsmentesen étkezni, mert sajnálják az állatokat, mások szerint ez a táplálkozási forma jót tesz az egészségüknek.

Ezek közül a jó szándékú emberek közül azonban csak igen kevesen következetesek, és változtatják meg étkezési szokásaikat. A legtöbbjüknek túl nagy problémát jelent a hús teljes elhagyása.

Nem tudni miért, de ha a vegetáriánus ételek elkészítéséről van szó, a legtöbben csak szélsőségekben tudnak gondolkodni, – azaz vagy teljesen elhagyni a húst, vagy akár minden étkezéskor fogyasztani egy keveset. Ezt a „mindent vagy semmit” gondolkodás olyan mentális akadály, ami sokakat visszatart attól, hogy több vega fogást illesszenek az étrendjükbe.

Mi lenne, ha megtalálnánk az arany középutat? A drasztikus étrendi változtatások ugyanis általában nem tartósak. Ne ostorozzuk magunkat, amiért húst eszünk. Nem kell teljesen feladni, mindössze próbáljunk meg egy kicsivel kevesebb húst fogyasztani.

Kezdjük rögtön azzal, hogy minden héten egy alkalommal hústalan vacsorát készítünk. Semmi máson ne változtassunk. Hetente egy vegetáriánus fogás beiktatása az étrendbe egészen biztosan könnyen kivitelezhető. Nem megfosztva fogjuk magunkat érezni, hanem még élvezni is fogjuk a változást.

Ha valaki azt hiszi, hogy egyetlen hústalan fogástól még nem történik semmi változás, gondoljon bele az alábbiakba: ha mindenki csak heti egy napon fogyasztana hústalan ételt, hét állat közül egy megmenekülne. Az Egyesült Államokban évente elfogyasztott 92 millió állatból ez 13 milliót jelent. Ez nem kis változás!

Azon túl, hogy bolygónkkal valami jót teszünk, a saját egészségünknek is a hasznára van, ha több gyümölcsöt se zöldséget fogyasztunk. A gyümölcs és a zöldség vitaminokban, tápanyagokban, antioxidánsokban és rostokban gazdag – ez mind-mind igen előnyös számunkra. Segít lefogyni és a betegségeket megelőzni. Számos tanulmány bizonyítja, hogy a magas gyümölcs- és zöldségtartalmú étrenddel csökkenthető az olyan halálos betegségek, mint a rák, a szívinfarktus vagy a stroke kockázata.

További előny még, hogy a rutinszerű étrend megváltoztatásával új, ízletes ételek és étel-összeállítások receptjeit fedezhetjük fel. Igazán kellemes dolog néha egy kis változatosság!

Csodákat tehet, ha elfelejtjük a „mindent vagy semmit” elvét, és az arany középútét követjük. A vegetáriánus étkezés nem szabad, hogy áldozatot, küszködést, az elérhetetlen tökély keresését jelentse. Tegyünk meg mindent annak érdekében, hogy egy kicsit kevesebb húst fogyasszunk, próbáljunk ki új, vegetáriánus recepteket, és élvezzük az ezekkel járó előnyöket.

Melanie Mendelson