A bükknek két válfaját ismerjük asztalos szempontból.
1) "sima" bükk
2) gőzőlt bükk

Ezekből a sima bükk az ami nagyon hajlamos a vetemedésre, míg a 2. alig!!
Színben is van eltérés köztük a sima sokkal világosabb, majdhogynem fehér, míg a gőzőlt az olyan gyenge hússzinű, kicsit lazacos beütéssel-a vörösesig lehet...
A gőzőlt az amit inkább használ az asztalosipar a fennt említett "erényei" miatt.

Erzsébeti