A difit kb 10-15 cm-es darabokra vágod úgy, hogy legalább 1 szem (jól látni a dudort) sérülés mentes legyen, 1 teljes izköznek feltétlenül lennie kell. A szétvágás után fél napig szikkasztod, ezután vizbe rakod. Figyelned kell, hogy valamelyik nem rothad, ilyenkor a rosszat kidobod, a többit lemosod.