Először is, szerintem rossz szót használtok. A gőz az a légnemű halmazállapotú víz. Amit a konyhában látunk az nem gőz, hanem a belőle kicsapódott, lebegő vízcseppek. Csakúgy, mint a felhőben. De ott talán jellemzőbbek a jégkristályok (?). Számomra nem az a kérdés igazán, hogy miért van széle a felhőnek, hanem inkább az, hogy a konyhában miért nem tudnak kialakulni mini felhők. Talán a levegő hővezető képességében, illetve a vízcseppek mozgékonyságában van az ok: eléggé nagy hőmérsékletkülönbség és vízcsepp koncentráció különbség nem tud kialakulni a pici konyhában (pedig milyen érdekes lenne!).