Az egyből MP3-ba felvétel szerintem már megoldott dolog, csak én sem tudok konkrét programot mondani. Ha találsz, légyszíves tedd közzé :)
A direkt MP3 szerkesztéshez viszont volt a néhánnyal ezelőtti CHIP CD-n egy progi...

De szerintem ha körülnézel ilyen shareware siteokon, biztos találsz mindkettőt.