A kérdésedre én azért válaszoltam, mert látom/látod mindannyian más irányból látjuk vagy közelítjük a helyzetedet. 

A bor jövedéki termék. Ezért itt innen kell visszafejteni mindent. Nem a kedvedet szeretném elvenni, de az is lehet, nem is készíthetsz ebből a szőlőből bort. Emiatt tisztázz előbb mindent alaposan.

(Ezentúl még millió dolog lehet még pl tulajdonjogi kérdések, közmű megléte/hiánya stb stb stb. Nem ördöngőség, de nekem ahol 60-70évig bort készítettek mások, ott megsem próbáltam engedélyt kérni.)