Amiket boltban árulnak (Diospyros kaki) nagy termésű fajták, azok között vannak keményen is édes fajták, de a többsége csersavas. Olvastam róla, hogy ezeket széndioxiddal csersavmentesítik. Ennek a módját nem tudom. Házilag a fóliazacskóban az érett almás érlelés a legegyszerűbb szerintem. A másik módszer hogy a zacskóba alkoholt kell spriccelni (csak olvastam róla), akkor is csersavmentes lesz a gyümölcs, de kemény marad.