Hello!

Értem én ezt de a fejét és a farkát hova gyűjtjük 2szer is,a következő ilyen főzéshez? Köszi!

 

"Szupermarket cefre

 

Lepárlás

 

Mivel csak folyadékot fözünk, nem kíván dupla falú üstöt.

Az elsö fözés után a kb. 37 %-os fözetet úra felötjük(higitás nélkül).

A második fözés kb. 77 %-nál indul meg. Itt elvesszük a rézelejét és 71-72%ig a fejét gyüjtjük. Itt jön az elsö vágás( B ), ami ezután jön az megy a szívébe. 52%-nál jön a második vágás( C ), ami ezután jön az megy a farkába egészen 10%-ig.

 

A második lepárláskor kapott szíve átlaga kb. 62-63% alkohol . Ezt lehígitjuk kb. 37%-ra és harmadszor is lefözzük ahogyan a másodikat tettük. Tehát a fejét 72%-ig gyüjtjük, a farkát 52% után.

 

Az így kapott szíve megint 62-63%-os, ezt fogjuk használni a gin készitésére füszerekkel.

A harmadszori fözést lehet füszerekkel fözni, vagy anélkül és késöbb beáztatni, a módszertöl függöen."