"Volt már szó róla (szinte minden évben feljön a téma, amikor érlelni kell a datolyaszilvát."

Évek óta olvasom a topikot, ez úgy látszik elkerülte a figyelmem. 

Mindig az almás módszerrel csináltam. Néhány napja egy rádióműsorban egy termelőtől hallottam a pálinkásról, most kísérletképpen párhuzamosan mindkét módszerrel csinálom. Az almás még közepesen csersavas maradt és puhulósabb is lett, a pálinkás 2,5 nap után gyakorlatilag csersavmentes-édes és kőkemény /nekem a kemény jobban bejön/.