Most szinte mindenhol sok a nagy őzláb, érdemes szárítani, a tönköt is, szálasra tépve.

Megőrölve kitűnő aromás gombaporod lesz, levesbe, fasírt masszába, pörköltbe, de akár zsemlegombócba keverve is megvadítja a fogás ízét.