Na, erre találtam ki azt, hogy a sütés vége felé ráteszek a serpenyőre egy rozsdamentes födőt egy percre. Ez szépen visszaveri és lent tartja a hőt, gyakorlatilag felülről is egy kicsit sütve a tojást.

Így ugyan a "nap" homályos lesz (de azért a belseje még mindig folyik!), az a takonyszerű fehérje viszont amelyik az istennek nem akart megmerevedni - szép fehér lesz.

így kell(!!) készíteni a profi tükörtojásot! közepébe pici só ... 

de előtte meg kell nészni eszt: https://www.youtube.com/watch?v=XU_2HKtvD1U