Az nem úgy müködik, hogy belerakod az élesztöt, azt másnap már buzog is hevesen... elöször elszaporodik, aztán egy-két nappal késöbb kezd el rendesen dolgozni, de ezek a mai élesztök azért is jók, mert nem hevesen erjesztenek, nagy habképzéssel, hanem szép nyugodtan, alig képezve habot.